Street food levantine · 13006 Marseille
Le durum,à La Plaine.
Rue Saint-Michel, à deux pas du Cours Julien : le sandwich roulé serré dans un pain lavash de 70 à 80 cm, viandes 100 % françaises, tout fait maison du jour. La rigueur d'un chef, le format de rue — le sandwich bien roulé.
Le point d'ancrage
Un durum,place Jean Jaurès.
La Plaine est l'adresse principale de Durum. On l'a posée au 19 rue Saint-Michel, dans le 13006, là où la place Jean Jaurès rejoint le Cours Julien et Notre-Dame-du-Mont — le cœur battant, jeune et bruyant, de la vie de quartier marseillaise.
C'est un comptoir de rue, pensé aussi bien pour venir manger sur place que pour repartir ou commander en livraison sur le quartier, sans que tout dégouline. Mais derrière la plaque, il y a un chef : c'est ce qui distingue le durum de La Plaine du kebab de fin de soirée.
Ouvert en février 2026, il prolonge la maison mère de Montolivet née en 2023. Même cuisine, même exigence — le lavash saisi minute, les viandes françaises, les sauces montées maison. On va le dérouler, point par point.
Rien du congélateur
Le gested'un chef.
Tout commence par le pain. Un lavash arménien fin et souple, coupé en deux, saisi sur la plaque jusqu'à ce qu'il claque. Roulé serré autour de la garniture puis repassé au grill, il devient une part du sandwich, pas un simple emballage.
Dedans, une viande dont on connaît l'origine : 100 % française, agneau de Sisteron. Autour, des sauces montées à la main — blanche, harra, toum, tzatziki — et des mezzés dressés le matin, en quantité limitée.
Cours Julien · Plaine
Ancré dansle quartier.
La Plaine — côté Cours Ju et en descendant vers Notre-Dame-du-Mont : fresques, terrasses et pas pressés. Durum s'y glisse comme une évidence — la street food levantine au milieu de la street food du quartier le plus vivant de Marseille.
- Adresse19 rue Saint-Michel — 13006 Marseille. Place Jean Jaurès · Cours Julien.
- HorairesMar 18h30–23h30 · Mer – Dim 18h30–23h — Lundi fermé. Ouvert en février 2026.
Ce qui se goûte
Trois preuvesdans l'assiette.
Pas de promesse en l'air : à La Plaine, la différence tient à trois choses concrètes, du pain à la sauce.
Pain lavash arménien
Une feuille fine de 70 à 80 cm, coupée en deux et saisie minute sur la plaque. Roulée serré, elle fait corps avec la garniture au lieu de l'emballer.
Viandes 100 % françaises
Agneau de Sisteron, traçabilité assumée. C'est la matière première qui sépare un durum de chef d'un sandwich anonyme de fin de soirée.
Fait maison, du jour
Sauces montées à la main, mezzés dressés le matin, en quantité limitée. Le comptoir travaille toute la journée pour n'ouvrir que le soir — rien ne sort du congélateur.
L'argument n°1
Un chefderrière le comptoir.
Durum est porté par Sofiane Benouamane. Pâtissier de formation, passé sous-chef puis chef, il a cuisiné auprès d'Emmanuel Perrodin, de Gérald Passedat et de Lionel Lévy avant de rouler ses propres durums.
De ce parcours vient la distinction Gault & Millau, attachée au chef — plus le carnet des « Best Durum de France » relayé par France Inter. C'est probablement le seul comptoir de la ville où l'on parle du durum comme d'un plat de chef.
Le reste, comme il le dit, c'est du pain, du feu et de la sauce maison. Une cuisine du Levant — Arménie, Syrie, Liban, Turquie — servie rue Saint-Michel.
On vous répond
La Plaine,en clair.
Où se trouve le durum de La Plaine à Marseille ?
Le comptoir de La Plaine est au 19 rue Saint-Michel, dans le 13006, sur la place Jean Jaurès — à deux pas du Cours Julien et de Notre-Dame-du-Mont. C'est l'adresse principale de Durum, ouverte en février 2026.
Qu'est-ce qu'un durum, exactement ?
Un durum, c'est un sandwich levantine roulé serré dans un fin pain lavash arménien, puis saisi sur la plaque. « Dürüm » signifie « roulé » en turc. Chez nous, il est garni de viandes 100 % françaises, de sauces et de mezzés faits maison du jour.
Quels sont les horaires du comptoir de La Plaine ?
Le service se fait le soir : ouverture dès 18h30, du mardi au dimanche (fermé le lundi). La journée entière passe en cuisine — sauces montées, mezzés dressés, viandes préparées — pour tout servir frais le soir même.
Peut-on commander un durum à emporter ou en livraison à La Plaine ?
Oui, tout se commande en ligne sur le tunnel propre à La Plaine, qui dessert le 13006. On roule votre durum à la minute et vous le récupérez chaud au comptoir, ou vous vous faites livrer dans le quartier.
En quoi ce durum est-il différent d'un kebab classique ?
Par le pain — un lavash fin et souple plutôt qu'une galette épaisse —, par le geste — on roule serré au lieu d'empiler — et par la qualité : viandes tracées, agneau de Sisteron, sauces montées maison, mezzés du jour en quantité limitée.
Le durum de La Plaine est-il vraiment distingué au Gault & Millau ?
La maison est portée par le chef Sofiane Benouamane, pâtissier de formation passé par de belles tables marseillaises, et distinguée au Gault & Millau. C'est ce qui fait de La Plaine l'un des rares comptoirs de la ville où l'on parle du durum comme d'un plat de chef.
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