Street food levantine · 13006 Marseille
Le durum,à La Plaine.
Rue Saint-Michel, à deux pas du Cours Julien : le sandwich roulé serré dans un pain lavash de 70 à 80 cm, viandes 100 % françaises, tout fait maison du jour. La rigueur d'un chef, le format de rue — le sandwich bien roulé.
Le point d'ancrage
Un durum,place Jean Jaurès.
La Plaine est l'adresse principale de Durum Levantine. On l'a posée au 19 rue Saint-Michel, dans le 13006, là où la place Jean Jaurès rejoint le Cours Julien et Notre-Dame-du-Mont — le cœur battant de la vie de quartier marseillaise, celui qui sort le soir et qui mange debout entre deux terrasses.
Ouvert en février 2026, le comptoir applique une idée simple : servir un durum comme on servirait un plat de table. Le même lavash saisi minute, les mêmes viandes tracées, les mêmes sauces montées à la main que le chef travaille depuis Montolivet — mais roulés dans un format de rue, à emporter ou à livrer dans le 13006.
Ici, le durum n'est pas un dépannage de fin de soirée. C'est une adresse qu'on choisit, pour un pain qui claque, une viande qu'on peut nommer et une citronnade pressée le jour même.
Ce qui fait le durum
Le lavash,d'abord.
Le durum tient son nom du turc « dürüm », qui veut dire « roulé ». Sans un pain qui se roule sans casser, il n'y a pas de durum. Ce pain, c'est le lavash arménien : une feuille fine et souple de 70 à 80 cm, coupée en deux, puis saisie sur la plaque à la commande.
Saisi minute, il claque légèrement en surface tout en restant moelleux, et se mêle à chaque bouchée au lieu de dominer le sandwich. C'est tout le contraire d'une galette épaisse sortie d'un sachet : le lavash de La Plaine fait corps avec la garniture, ce qui permet de manger un durum debout, roulé serré, sans en mettre partout.
Les leviers de goût
Trois preuvesdans le pain.
Ce qui sépare un durum de chef d'un sandwich anonyme ne se voit pas sur une ardoise : ça se joue dans le pain, la viande et le geste. Voici, concrètement, ce qu'on trouve à La Plaine.
Pain lavash arménien
Une feuille fine de 70 à 80 cm, coupée en deux et saisie minute sur la plaque. Roulée serré, elle fait corps avec la garniture au lieu de l'emballer.
Viandes 100 % françaises
Agneau de Sisteron, traçabilité assumée. C'est la matière première qui sépare un durum de chef d'un sandwich anonyme de fin de soirée.
Fait maison, du jour
Sauces montées à la main, mezzés dressés le matin, en quantité limitée. Le comptoir travaille toute la journée pour n'ouvrir que le soir — rien ne sort du congélateur.
L'adresse
À deux pasdu Cours Julien.
La Plaine, le Cours Julien, Notre-Dame-du-Mont : c'est le Marseille des fresques, des terrasses et des soirées qui s'étirent. Notre comptoir y a trouvé sa place, rue Saint-Michel, dans ce décor de street art et de vie de rue qui colle à l'esprit du durum.
Le service se fait le soir, dès 18h30, du mardi au dimanche. Toute la journée passe en cuisine — sauces montées, mezzés dressés, viandes préparées — pour n'ouvrir qu'une fois tout prêt. À emporter au comptoir ou en livraison dans le 13006, il ne reste qu'à choisir sa garniture.
Ce qu'on y mange
À la carte,à La Plaine.
Une carte courte, faite pour tout écouler dans la journée. Des durums signature aux mezzés à partager, tout est roulé, dressé ou pressé sur place.
- 01
Les durums signature
Adana viande grillée, adana poulet grillé, adana veau, suzuk et une version végétarienne — chacun roulé serré dans son lavash, à relever des sauces montées maison.
- 02
Les mezzés à partager
Houmous du moment, taboulé, falafels, boreks à la ciboulette ou à la menthe, salade levantine, kebbé — dressés le matin, en quantité limitée.
- 03
Douceurs & citronnade
Mouhallabi, baklava du moment et le dessert du jour, signés d'un chef pâtissier de formation. Et la citronnade maison, pressée le jour même, pour refermer le repas.
Derrière le comptoir
Un durumsigné chef.
La Plaine est portée par le chef Sofiane Benouamane, 32 ans. Pâtissier de formation devenu sous-chef puis chef, il s'est formé auprès d'Emmanuel Perrodin, de Gérald Passedat et de Lionel Lévy, avant d'ouvrir Durum à Montolivet en 2023, puis rue Saint-Michel en février 2026.
De ce parcours de belles tables marseillaises, il a gardé une obsession : la justesse du produit. C'est elle qui vaut à la maison sa distinction au Gault & Millau — et qui fait du comptoir de La Plaine l'un des rares endroits de Marseille où l'on parle du durum comme d'un plat de chef.
On vous répond
Durum La Plaine,en clair.
Où se trouve le durum levantine de La Plaine à Marseille ?
Le comptoir de La Plaine est au 19 rue Saint-Michel, dans le 13006, sur la place Jean Jaurès — à deux pas du Cours Julien et de Notre-Dame-du-Mont. C'est l'adresse principale de Durum Levantine, ouverte en février 2026.
Qu'est-ce qu'un durum, exactement ?
Un durum, c'est un sandwich levantine roulé serré dans un fin pain lavash arménien, puis saisi sur la plaque. « Dürüm » signifie « roulé » en turc. À La Plaine, il est garni de viandes 100 % françaises, de sauces et de mezzés faits maison du jour.
Quels sont les horaires du comptoir de La Plaine ?
Le service se fait le soir : ouverture dès 18h30, du mardi au dimanche, fermé le lundi. La journée entière passe en cuisine — sauces montées, mezzés dressés, viandes préparées — pour tout servir frais le soir même.
Peut-on commander un durum à emporter ou en livraison à La Plaine ?
Oui. Tout se commande en ligne sur le tunnel propre à La Plaine, qui dessert le 13006. On roule votre durum à la minute et vous le récupérez chaud au comptoir, ou vous vous faites livrer dans le quartier.
En quoi ce durum est-il différent d'un kebab classique ?
Par le pain — un lavash fin et souple plutôt qu'une galette épaisse —, par le geste — on roule serré au lieu d'empiler — et par la qualité : viandes tracées, agneau de Sisteron, sauces montées maison, mezzés du jour en quantité limitée.
Le durum de La Plaine est-il vraiment distingué au Gault & Millau ?
La maison est portée par le chef Sofiane Benouamane, pâtissier de formation passé par de belles tables marseillaises, et distinguée au Gault & Millau. C'est ce qui fait de La Plaine l'un des rares comptoirs de la ville où l'on parle du durum comme d'un plat de chef.
Pour aller plus loin
Explorezla maison.
Le pain, la carte, le concept, le durum à Marseille : suivez le fil du sandwich bien roulé, du comptoir à l'assiette.