Grillades du Levant · Marseille
L'assiette kebab,sans détour.
Nos viandes grillées 100 % françaises, servies à plat avec du riz libanais, du boulgour ou des frites maison, une salade et nos sauces du jour. La générosité du durum, à table.
L'essentiel en bref
En résumé : chez Durum, l'assiette kebab réunit une viande grillée 100 % française (adana, poulet, veau ou suzuk), du riz libanais, du boulgour ou des frites maison, une salade et nos sauces maison. Le tout est cuisiné du jour par l'équipe du chef Sofiane Benouamane, distingué au Gault & Millau.
Le durum, c'est notre signature : roulé serré dans un lavash arménien et pensé pour la main. Certains jours, on a plutôt envie de s'asseoir et de prendre son temps. C'est pour ces jours-là que la viande passe du pain à l'assiette.
La grillade et l'exigence restent les mêmes, avec une garniture qui en fait un vrai repas. Vous hésitez encore entre les deux formats ? Lisez notre page sur le durum kebab à Marseille.
Ce qu'il y a dedans
Une assiette,quatre étages.
Chaque élément de l'assiette a sa raison d'être, et tous sortent de notre cuisine.
La viande grillée
La même que dans nos durums : adana de viande, poulet grillé, veau ou suzuk. Toutes 100 % françaises, avec un agneau de Sisteron dont on connaît l'origine.
La garniture
Au choix : riz libanais, boulgour ou frites maison. Trois bases pour trois humeurs, et toujours préparées le jour même.
La salade
Une salade fraîche dans chaque assiette, pour la fraîcheur et le croquant face au grillé.
Les sauces maison
Blanche, harra, toum, tzatziki, harissa… montées à la main au comptoir. Aucune ne sort d'un bidon.
Le savoir-faire
Du produit,pas du volume.
Une assiette kebab vaut d'abord par sa viande et par ce qui l'accompagne. Voici nos engagements, au quotidien.
- 1Des viandes 100 % françaises, dont un agneau de Sisteron à la traçabilité assumée.
- 2Riz, boulgour et frites préparés maison, le jour même.
- 3Des sauces et des mezzés faits du jour, en quantité limitée.
- 4Une pause l'après-midi pour tout refaire : rien ne sort du congélateur.
Derrière le comptoir
Une assiettesignée chef.
En cuisine, on trouve Sofiane Benouamane. Pâtissier de formation, il est devenu sous-chef puis chef aux côtés d'Emmanuel Perrodin, de Gérald Passedat et de Lionel Lévy.
De ces belles tables marseillaises, il a gardé le goût de la cuisson juste et du produit bien choisi. C'est ce travail que le Gault & Millau a distingué. La reconnaissance va au chef, et elle vaut donc pour l'assiette comme pour le durum.
Pour l'accompagner, piochez parmi nos mezzés levantins et ajoutez une sauce maison.
Où s'attabler
Deux adresses,la même assiette.
Vous trouverez l'assiette kebab dans nos deux comptoirs marseillais. La Plaine est au 19 rue Saint-Michel (13006), à deux pas du Cours Julien. Montolivet est au 6 avenue de Montolivet (13004), aux Chartreux.
Les 423 avis Google notés 5,0/5 concernent l'adresse de Montolivet. La Plaine est plus récente : même chef, mêmes grillades, mêmes garnitures maison.
La Plaine
19 rue Saint-Michel · 13006 Marseille
Place Jean Jaurès · Cours Julien
Ouvert en février 2026
Montolivet
6 avenue de Montolivet · 13004 Marseille
Les Chartreux
2023 — la maison mère
On vous répond
Assiette kebab,en clair.
Qu'est-ce qu'une assiette kebab chez Durum ?
C'est la viande grillée de nos durums, servie à l'assiette plutôt que roulée dans le lavash. Elle arrive avec du riz libanais, du boulgour ou des frites maison, au choix, plus une salade fraîche et les sauces maison.
Quelles viandes peut-on choisir dans l'assiette kebab ?
Les mêmes que pour les durums signature : adana de viande grillée, adana de poulet grillé, veau ou suzuk. Toutes nos viandes sont 100 % françaises, avec un agneau de Sisteron.
Quelle différence entre une assiette kebab et un durum ?
La viande et le soin sont identiques, seule la forme change. Le durum est roulé serré dans un pain lavash arménien de 70 à 80 cm. L'assiette sert la viande à plat avec une garniture et une salade, quand on a le temps de s'attabler ou envie d'un repas plus copieux.
Les accompagnements et les sauces sont-ils faits maison ?
Oui. Riz libanais, boulgour, frites, sauces et mezzés sont préparés du jour, en quantité limitée. Le restaurant ferme l'après-midi pour refaire la mise en place.
Où manger une assiette kebab à Marseille ?
Dans nos deux adresses : La Plaine, 19 rue Saint-Michel (13006), près du Cours Julien, et Montolivet, 6 avenue de Montolivet (13004), aux Chartreux. Les deux cuisines sont menées par le chef Sofiane Benouamane, distingué au Gault & Millau.
Peut-on commander une assiette kebab à emporter ou en livraison ?
Oui, la commande se fait en ligne. Chaque adresse a son propre tunnel et sa propre zone de livraison : La Plaine livre le 13006, Montolivet couvre les Chartreux et les arrondissements voisins. Choisissez votre adresse au moment de commander.
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