Fast food · Marseille
Le fast food,fait maison.
Manger vite, bien, d'une main : des durums roulés minute, des viandes françaises et des mezzés du jour. Le rythme du fast food, la méthode d'un chef.
Vite, mais pas n'importe comment
Un fast foodà rebours.
Quand on cherche un fast food à Marseille, on veut surtout manger vite, bien et sans y passer la soirée. Durum répond à cette envie-là, mais à l'opposé de la chaîne : pas de bacs industriels, pas de recettes standardisées, une street food du Levant préparée sur place, du jour.
Le format reste celui de la rue — à emporter, en livraison ou au comptoir. La méthode, elle, est celle d'un restaurant : le pain lavash est saisi minute, les sauces sont montées à la main, les mezzés dressés chaque service, en quantité limitée.
Ville-port, ville de passages, Marseille a toujours mangé dans la rue. Le durum en est la version la plus nette : un repas complet, roulé serré, qui se tient d'une main.
Ce qu'on attend d'un fast food
Quatre promesses,tenues maison.
- 01
Servi vite
Commande en ligne sur le tunnel de votre adresse, durum roulé et saisi à la minute : la rapidité vient du service, pas du réchauffé.
- 02
Se mange d'une main
Roulé serré dans un pain lavash arménien, le durum se tient sans couler — au comptoir, en marchant ou sur une terrasse de la Plaine.
- 03
Sans mauvaise surprise
Viandes 100 % françaises, agneau de Sisteron, sauces montées à la main et mezzés dressés du jour, en quantité limitée.
- 04
Accessible
L'esprit populaire de la street food, avec la rigueur d'un chef distingué au Gault & Millau derrière le comptoir.
Ce qui sort du comptoir
Le fast fooddu Levant.
Le durum roulé minute
Viande grillée, salade, oignons au sumac et sauce maison roulés serré dans un grand pain lavash, puis saisis sur la plaque. De l'adana au poulet, du suzuk à la version végétarienne.
Les mezzés à composer
Houmous, falafels, boreks croustillants, taboulé, kebbé, salade levantine : les petites assiettes du Levant se partagent et voyagent aussi bien qu'un durum.
Les à-côtés maison
Frites maison et citronnade dressée du jour : de quoi transformer une commande rapide en vrai repas, sans rien sortir d'un sachet.
Envie de petites assiettes à partager ? Tout le détail est sur nos mezzés.
La belle surprise
Un chefau comptoir.
On croit souvent que fast food rime avec négligence. L'idée de Durum est inverse : appliquer la rigueur de la haute cuisine à un format de rue, sans en trahir l'esprit populaire.
Concrètement : un pain lavash arménien de 70 à 80 cm saisi minute, des viandes 100 % françaises dont l'agneau de Sisteron, des sauces et des mezzés montés maison, du jour. La maison est portée par le chef Sofiane Benouamane, pâtissier de formation passé par de belles tables marseillaises, et distinguée au Gault & Millau.
Le résultat : un plat de chef qu'on mange dans la rue, roulé serré et servi chaud.
Zéro file d'attente
Commandez,c'est roulé.
Le plus rapide reste de commander en ligne. Vous choisissez votre adresse, on prépare pendant que vous arrivez, et vous récupérez votre commande chaude au comptoir — sans faire la queue.
Chaque établissement a son tunnel, son créneau de retrait et sa zone de livraison : La Plaine près du Cours Julien, Montolivet aux Chartreux.
Le bon réflexe
Bien choisirson fast food.
Rapide ne veut pas dire bâclé. Cinq indices qui valent pour n'importe quelle adresse — et que la maison revendique un par un.
- 1Cuisiné à la commande : un pain saisi minute et une garniture encore chaude, jamais un sandwich tiède sorti d'une vitrine.
- 2L'origine des viandes annoncée noir sur blanc — ici 100 % françaises, agneau de Sisteron nommé.
- 3Du fait maison en quantité limitée : une carte qui ne tombe jamais en rupture cache souvent de l'industriel.
- 4Une cuisine qu'on voit travailler : rouler, griller, dresser sous vos yeux.
- 5Un comptoir proche de chez vous, pour que votre commande arrive chaude.
Ici, à Marseille
Nos deuxcomptoirs.
La Plaine
19 rue Saint-Michel, 13006 Marseille — Place Jean Jaurès · Cours Julien
Mar 18h30–23h30 · Mer – Dim 18h30–23h — Lundi fermé
Montolivet
6 avenue de Montolivet, 13004 Marseille — Les Chartreux
Dans les deux, la même exigence : pain lavash saisi minute, viandes françaises, mezzés et citronnade dressés du jour. À emporter, en livraison ou sur place.
Une petite faim ?
Le meilleur fast food se juge à la première bouchée : un durum roulé minute, encore chaud.
On vous répond
Fast food,vos questions.
Où manger un fast food de qualité à Marseille ?
Chez Durum, l'alternative fait maison au fast food de chaîne : des durums roulés minute dans un pain lavash arménien, des viandes 100 % françaises dont l'agneau de Sisteron, des sauces et des mezzés préparés du jour, en quantité limitée. Deux comptoirs : La Plaine, 19 rue Saint-Michel (13006), près du Cours Julien, et Montolivet, 6 avenue de Montolivet (13004), aux Chartreux.
En quoi Durum diffère-t-il d'un fast food classique ?
Le format est celui de la rue — rapide, à emporter, à manger d'une main — mais la méthode est celle d'un restaurant. Pas de bacs industriels ni de recettes standardisées : la maison est portée par le chef Sofiane Benouamane, distingué au Gault & Millau, et tout est fait maison, du jour.
Peut-on commander son fast food en ligne à Marseille ?
Oui. Choisissez votre adresse — La Plaine ou Montolivet — puis commandez sur le tunnel de l'établissement, à emporter ou en livraison. On prépare pendant que vous arrivez, et vous récupérez votre commande chaude sans faire la queue.
Qu'est-ce qu'un durum ?
Le mot vient du turc « dürüm », qui veut dire « roulé ». Viande grillée, salade, oignons au sumac et sauce maison sont posés sur un grand pain lavash arménien de 70 à 80 cm, roulés serré et saisis sur la plaque. Le résultat se mange proprement, sans que rien ne dégouline.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui : un durum végétarien est proposé, et les mezzés — houmous, falafels, boreks, taboulé, salade levantine — permettent de composer un repas complet sans viande.
À quelle heure manger chez Durum à La Plaine ?
Le service se fait le soir : La Plaine ouvre dès 18h30, du mardi au dimanche, lundi fermé. Les créneaux de commande en ligne s'affichent sur le tunnel de chaque adresse au moment de valider.
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