Street food levantine · 13004 Marseille
Le durum,à Montolivet.
Aux Chartreux, la maison mère roule son durum depuis 2023. Pain lavash arménien saisi minute, viandes 100 % françaises, tout fait maison du jour — et une note de 5,0 sur 423 avis Google.
Le comptoir d'origine
Tout a commencéici.
Avant le Cours Julien, avant La Plaine, il y a eu Montolivet. C'est aux Chartreux, dans le 13004, que la maison a posé ses plaques en 2023 et appris à rouler le durum comme on dresse un plat de chef. L'adresse historique, celle qui a fait la réputation de la marque à Marseille.
Le principe n'a jamais bougé : un fin pain lavash arménien saisi minute, une viande que l'on roule serré au lieu de l'empiler, des sauces et des mezzés montés le matin même. Ce qui se joue ici, c'est la rigueur d'une cuisine appliquée à un format de rue.
Le résultat se lit noir sur blanc sur la fiche Google du comptoir : 5,0 ★ sur 423 avis Google. Une régularité qui ne s'improvise pas — c'est ce que nous allons dérouler, point par point.
Un durum de quartier
Ancré dansle 13004.
Au 6 avenue de Montolivet, le comptoir vit au rythme des Chartreux : les habitués du midi, les familles du soir, les groupes venus partager des mezzés. Une adresse de proximité, où l'on finit par connaître les visages.
Et parce que chaque établissement a son propre tunnel et sa propre zone, Montolivet livre large : 13003 · 13004 · 13005 · 13006 · 13012 · 13013. Une commande passée ici part depuis ici — jamais depuis l'autre adresse.
Retrouvez le quartier voisin des Chartreux sur notre page dédiée.
Ce qu'il y a dedans
Un durumde chef.
Le pain lavash arrive en feuille de 70 à 80 cm, coupée en deux et saisie minute sur la plaque. Roulé serré, il fait corps avec la garniture au lieu de l'emballer. C'est la première signature du comptoir.
Vient ensuite la matière première : viandes 100 % françaises, agneau de Sisteron, traçabilité assumée. Adana grillée, poulet minute, suzuk au barbecue ou version végétarienne — chaque garniture est cuite au moment, jamais réchauffée sans fin.
Enfin, tout est fait maison, du jour, en quantité limitée. Le comptoir refait ses préparations plutôt que de puiser dans le congélateur : voilà ce qui sépare un durum de Montolivet d'un sandwich anonyme.
La caution
Le chef,et le Gault & Millau.
Derrière le comptoir de Montolivet, il y a Sofiane Benouamane : pâtissier de formation, passé par de belles tables marseillaises avant de tout miser sur le durum. C'est lui qui a eu l'idée d'appliquer la rigueur de la haute cuisine à un format de rue.
Cette exigence a une reconnaissance : la maison est distinguée au Gault & Millau. À Montolivet, la note de 5,0 ★ sur 423 avis Googlen'est que le prolongement, côté clients, de ce travail de chef mené service après service.
C'est probablement l'un des rares comptoirs de la ville où l'on parle du durum comme d'un plat, et non d'un simple en-cas de fin de soirée.
Trois bonnes raisons
PourquoiMontolivet.
L'adresse d'origine cumule l'antériorité, la note et le savoir-faire. Trois preuves qui parlent d'elles-mêmes.
La maison mère, depuis 2023
Montolivet est le comptoir d'origine : c'est ici, aux Chartreux, que la maison a posé ses plaques et bâti sa réputation avant d'ouvrir à La Plaine.
Noté 5,0 sur 423 avis
La fiche Google de Montolivet affiche une note parfaite sur des centaines d'avis. Une régularité qui se travaille service après service, pas un coup d'éclat.
Fait maison, du jour
Sauces montées à la main, mezzés dressés le matin, en quantité limitée. Le pain lavash est saisi minute — rien ne sort du congélateur.
Venir, appeler, commander
Le comptoiren pratique.
- Adresse6 avenue de Montolivet — 13004 Marseille. Les Chartreux.
- Téléphone04 91 65 44 78
- Livraison13003 · 13004 · 13005 · 13006 · 13012 · 13013
Envie de pousser la porte à Montolivet ? Retrouvez tous les détails sur notre page restaurant.
On vous répond
Montolivet,en clair.
Où se trouve le durum de Montolivet à Marseille ?
Au 6 avenue de Montolivet, dans le 13004, au cœur des Chartreux. C'est le comptoir d'origine de la maison, celui où l'on a commencé à rouler le durum levantine à Marseille dès 2023.
Le durum de Montolivet est-il le même qu'à La Plaine ?
C'est la même maison, le même chef et la même exigence : pain lavash arménien saisi minute, viandes 100 % françaises, sauces et mezzés faits maison du jour. Montolivet est simplement l'adresse historique ; La Plaine (13006) est venue ensuite, près du Cours Julien.
Peut-on se faire livrer un durum depuis Montolivet ?
Oui. L'adresse de Montolivet a son propre tunnel de commande et couvre une large zone : 13003 · 13004 · 13005 · 13006 · 13012 · 13013. Choisissez ce comptoir en ligne et votre durum part vers chez vous, roulé et emballé chaud.
Pourquoi le durum de Montolivet est-il si bien noté ?
La fiche Google de Montolivet affiche 5,0 sur 423 avis. Derrière cette régularité, il y a un chef distingué au Gault & Millau, un pain lavash travaillé et une cuisine faite du jour en quantité limitée — jamais la logique du volume.
Qui est le chef derrière le durum de Montolivet ?
Sofiane Benouamane, pâtissier de formation passé par de belles tables marseillaises, distingué au Gault & Millau. C'est lui qui a imaginé d'appliquer la rigueur de la haute cuisine à un format de rue, à Montolivet d'abord.
Y a-t-il des options végétariennes à Montolivet ?
Oui. À côté de l'adana, du poulet grillé et du suzuk, la maison propose une version végétarienne et tout un éventail de mezzés — houmous, falafels, boreks, taboulé — hérités de la cuisine du Levant.
Le durum, partout à Marseille